Protagonista absoluto de esta temporada, trabajamos con el Atún Rojo de Fuentes, empresa murciana referente en la selección y tratamiento de una de las joyas más valoradas de la gastronomía. Un producto excepcional que destaca por su textura, su profundidad y su capacidad de transformar cada elaboración en una experiencia.
Cada pieza habla de origen, de mar y de respeto por el producto. Una materia prima única que se convierte en el hilo conductor de este menú.
Atún Rojo Fuentes
Un enclave rodeado de naturaleza, donde la luz, el agua y la vegetación forman parte de la propuesta. Un espacio pensado para disfrutar sin artificios, conectando gastronomía y entorno en un mismo lugar.
La intervención de New Garden aportará identidad al ambiente a través de una decoración vegetal y natural diseñada específicamente para esta edición, creando diferentes atmósferas y un corner experiencial pensado para convertirse en uno de los puntos protagonistas de la temporada.
New Garden
MENÚ ROJO
Zarpamos
Dados de akami de Atún Rojo, jugo de ensaladilla murciana, kalamata, alcaparra y anchoas
Sashimi de ventresca y tomates de verano
Navegamos
Tataki de atún rojo, boniamole, aguachile y mini maíz
Berenjena con miso y tartar de Atún Rojo de cuchara
Encendemos los fuegos
Cola de Atún Rojo guisada, pluma ibérica y chirivía en texturas
Solomillo de Atún Rojo en tempura, emulsión de rábano y brotes tiernos
Carrillera de Atún Rojo, reducción de su jugo y pimiento rojo asado
Terminamos con el rojo
Frutos rojos, cremoso de chocolate blanco y amarenas
Bebida incluida
Agua, refrescos, cerveza, vino tinto y vino blanco
79€.PP
Zarpamos
Dados de akami de Atún Rojo, jugo de ensaladilla murciana, kalamata, alcaparra y anchoas
Sashimi de ventresca y tomates de verano
Navegamos
Tataki de atún rojo, boniamole, aguachile y mini maíz
Berenjena con miso y tartar de Atún Rojo de cuchara
Encendemos los fuegos
Cola de Atún Rojo guisada, pluma ibérica y chirivía en texturas
Solomillo de Atún Rojo en tempura, emulsión de rábano y brotes tiernos
Carrillera de Atún Rojo, reducción de su jugo y pimiento rojo asado
Terminamos con el rojo
Frutos rojos, cremoso de chocolate blanco y amarenas
Bebida incluida
Agua, refrescos, cerveza, vino tinto y vino blanco
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